多醣體尤其是源自菇蕈類之多醣體有如下述之作用。



多醣體可活化巨噬白血球細胞： 



為了達到防禦功效，巨噬細胞必須經過活化的階段，此活化過程則包括形態之變化或更重要的是特殊物質之生產量的增加，如細胞素(Cytokines)IL-1及IL-2等。



多醣體可抗老化： 



多項的研究已証實，人體之老化主要導因於免疫機能的低落，當然外在環境因子，如過度的曝露於放射線或紫外線之下，或食用大量含抗生素之物質，亦會引發人體組織細胞之老化，多醣體可有效的降低上述之老化因子之侵襲，使人體充滿活力。



3.　多醣體是良好的自由基清除者：



MyraPatchen博士發現多醣體是很好的自由基(Free radicals)的清除劑，近年來的研究已明示，自由基是人類致病之根源，多醣體可保護巨噬細胞免於自由基之侵襲，進而促進體內細胞機能之正常。



多醣體具解毒作用，具體的表現在解酒上： 



由多醣體之去自由基作用研究之延伸，科學家進一步發現此物質亦有解毒用。此解毒作用保護人體細胞不受各種不良物質的傷害，此作用尤具具體的表現在多醣體之解酒作用上。



5. 多醣體是有效的口服免疫促進劑：



最近在貝洛醫學院(Baylor College of Medicine)的Philwydel博士所做的研究顯示：經口服含多醣體可有效的促進人體非特異性免疫功能，使巨噬細胞之吞噬病原能力增加一 倍，此效果與注射之功效相同，這一研究結果，使得口服多醣體之應用，向前跨了一 大步，亦使得多醣體變成一項普為接受的優良口服免疫促進劑。



6. 多醣體有降低膽固醇之作用：



在口服多醣體之效能研究的持續進行中，科學家發現多醣體在增進細胞功能，降低膽固醇亦提供良好的效能，同時多醣體亦有增進膽固醇降低劑如Niacin或Lopid效能之作用。



7. 多醣體能幫助糖尿病患者：



近年來之研究發現使用多醣體，所激發的IL-1細胞素，有促進胰島素分泌，降低血糖之功效。因此，多醣體亦已普遍用來協助糖尿病患之康復。



8. 多醣體可協助惡性腫瘤之消失： 



在一連串的實驗中顯示，罹患乳癌的婦女開刀後，使用多醣體會使患者之復原加速，傷口之疼痛亦減低。新紐奧良慈善醫院(New Orleans Charity Hospital)曾用多醣體來處理腫瘤病患，獲得較良好的效果，使得患者在治療期間皆無任何併發症發生。1985年美國醫生利用多醣體來處理愛滋病患，而發現使用者之細胞素IL-1及IL-2有很顯著升高， 病患之死亡率亦顯著降低。因此約十年前在歐洲多醣體已合法的供癌症恢復病人使用而獲良好效果。